Minimizar el riesgo de incendio en una cocina comercial

Cuando los empresarios montan un restaurante o son propietarios de un negocio destinado a la elaboración de menús, tienen en cuenta la calidad de los alimentos, el estilo de comida que van a ofrecer y el emplatado. Pero a veces, se olvidan de que un buen sistema de prevención de incendios es tan importante como realizar platos exquisitos y con buena presentación.

Las estadísticas demuestran que el fuego es uno de los principales riesgos en una cocina comercial. Más del 50% de las causas de fuego en este tipo de establecimientos es la ausencia de incorporar un buen sistema de protección de equipos que mitigue las posibilidades de la manifestación de un incendio. Esto puede generar resultados catastróficos e, incluso, mortales.

Una cocina de un restaurante genera mucha grasa derivada de la cocción o las frituras. Dicha grasa también suele almacenarse en las vías de escape de humos y olores del establecimiento, lo que implica que estos sistemas se obstruyen y no desempeñan bien su función, por lo tanto, incrementan el riesgo de incendio. Por ello, recalcamos que es importante tener al día el mantenimiento de estos sistemas además de contar con un buen equipo para mitigar el fuego en el hipotético caso de que este se de.

Extintores Bellido somos una empresa de confianza que nos encargamos de este tipo de cuestiones. Velamos por la salud, la seguridad y la integridad física tanto del propietario, de los empleados como de los comensales o clientes de los establecimientos.

Te dejamos dos consejos que ayudarán a prevenir este tipo de accidentes o riesgos laborales del sector hostelero:

  1. Limpiar la cadena de extracción y los conductos de manera asidua para que puedan extraer perfectamente los vapores generados en estos espacios y sacarlos al exterior.
  2. Mantener el sistema de extinción de incendios. “El nuevo Real Decreto 513/2017, de 22 de mayo, por el que se aprueba el Reglamento de Instalaciones de Protección Contra Incendios, se requiere que todas las cocinas comerciales deben estar equipadas con un sistema automático de extinción de incendios instalado, y mantenido adecuadamente para protegerse de un incendio en la campana, así como en el sistema de escape de la cocina, en el sistema de eliminación de grasa o en el equipo de cocina”.

 

La importancia de las señales de emergencia

Aunque son una parte pequeña de todo lo que supone el equipo contra-incendios de un edificio, las señales de emergencia son un elemento fundamental de seguridad. Se trata de una serie de carteles de plástico que deben estar colocados en puntos claves para que sean visibles y permitan, entre otras cosas, localizar los extintores y las salidas de emergencia de la forma más rápido posible. También indican la situación de alarmas u otros sistemas contra el fuego. Continuar leyendo “La importancia de las señales de emergencia”

Señales de peligro en el puesto laboral

Si analizamos nuestro entorno laboral, seguramente descubramos diversos peligros a los que estamos expuestos cada día. Para protegernos de estos peligros se encuentran los uniformes laborales, así como las señales de peligro que nos indiquen los peligros a los que estamos expuestos en cada zona y el protocolo de actuación en caso de que produzca un accidente.

Las situaciones de emergencia deben estar perfectamente gestionadas y controladas para que en una posible situación de riesgo seamos capaces de evitar cualquier daño personal. Todos los trabajadores de la empresa en cuestión deben entender y saber lo que significa cada señal y el peligro que está avisando y debe saber cómo actuar en cada momento siguiendo las instrucciones de un protocolo de actuación que la empresa le habrá explicado claramente inmediatamente después de su incorporación. Hoy en día es obligatorio colocar e indicar mediante señales las zonas más conflictivas.

Existen diferentes tipologías de señales y que cada una de ellas está asociada a determinadas formas y colores. Por ejemplo, la señalización de advertencia tiene siempre forma triangular y usa los colores negro y amarillo, tonos que también están presentes en zonas de riesgo permanente.

Dicha señalización debe estar en todo caso correctamente homologada. En Extintores Bellido podrás encontrar señales de peligro de gran calidad, que cumple con los requerimientos de seguridad.

Protección laboral: Tipos de guantes

Como hemos mencionado en otras ocasiones las manos son una de las partes del cuerpo que más debemos proteger en el trabajo. La mayoría de los puestos laborales son desempeñados con las manos, es por ello que estas extremidades presentan un mayor grado de peligros a la hora de sufrir lesiones. El grado de los daños pueden ir desde un simple golpe o contusión a una amputación en función al tipo de material que se maneje en el puesto.

Dentro del uniforme laboral, podemos encontrar diferentes accesorios que nos ayudarán a prevenir lesiones, entre ellos podemos encontrar los guantes. Pero no cualquier guante sirve para prevenir cualquier accidente, cada entorno laboral demanda la utilización de un tipo distintivo de guantes. Estos son los diferentes tipos de guantes más empleados:

  • Protección térmica: Pensados para resistir las altas y bajas temperaturas.
  • Serraje: guantes especiales para trabajos con sierras, con acolchado a prueba de cortes.
  • Protección química: Estos guantes están confeccionados para resistir a químicos, en estado líquido o gaseosa.
  • Desechables: Principalmente elaborados con látex natural o nitrilo.
  • Algodón: guantes de algodón para actividades específicas.
  • Dieléctricos: guantes para evitar sufrir daños provocados por la electricidad al trabajar con baja, media y alta tensión.
  • Malla metálica: Son los que se emplean en carnicerías e industrias ya que están confeccionados con una malla metálica que evita el corte.
  • Sintéticos: guantes recubiertos de poliuretano, látex, nylon, fibra de vidrio.
  • Piel: Son guantes resistentes y flexibles realizados con las pieles de diferentes animales.
  • Antivibración: guantes flexibles, fuertes y transpirables que reducen las vibraciones y mantienen bien sujeto los objetos.

Estos son algunos de los diferentes tipos de guantes que podemos encontrar en el mercado y sus diversas aplicaciones en el mundo laboral.

Regletas e incendios

La mayor parte de las viviendas de nuestro país cuentan con más de 20 años, por lo que su red eléctrica es antigua y por lo tanto en muchas ocasiones deficiente. Con el paso del tiempo el sistema eléctrico de nuestra vivienda se puede ir deteriorando suponiendo un peligro para la seguridad en el hogar.

A esto se le suma el hecho de que la tecnología cambia constantemente. Cuando se crearon los sistemas de electricidad de las viviendas antiguas no existían tantos dispositivos electrónicos que precisarán de corriente eléctrica. Por ello, en la mayoría de ocasiones el número de enchufes es limitado.

Esto nos lleva a adquirir ladrones y regletas que nos permiten enchufar diferentes dispositivos a una misma toma. Sin embargo, esto puede tener consecuencias graves en nuestro hogar. El sobrecalentamiento que puede causar la saturación puede llevar a averiar los aparatos electrónicos conectados e incluso producir un incendio.

La mejor solución para evitar que esto ocurra es adquirir regletas con fusibles, no es suficiente que tengan interruptores. Además es imprescindible que estén homologados.

En el caso de que percibamos que sale humo de nuestra regleta deberemos ir de inmediato al cuadro de luces y desconectar el interruptor general, acto seguido llamaremos a un electricista especializado. De este modo evitaremos un incendio en nuestro hogar.

El problema ocurre cuando no estamos presentes o no somos conscientes del humo del alargador, por ello la importancia de revisar el sistema eléctrico, no sobrecargar enchufes y emplear regletas con fusibles.

Señalización para la lucha contra incendios

Seguimos profundizando en el campo de la señalización de la lucha contra incendios. Como usuarios, debemos ser conscientes de que este tipo de paneles pueden salvarnos la vida, indicándonos qué hacer si se desata un fuego en nuestro entorno.

El documento que regula la colocación de indicadores en la lucha contra incendios es la Guía Técnica de Señalización de Seguridad y Salud en el Trabajo. En estas páginas podremos ver la fisonomía de las señales en este campo, siempre con forma rectangular o cuadrada. El pictograma que hemos de buscar en caso de fuego es el blanco sobre fondo rojo.

Si nos fijamos más detenidamente en la señalización de la lucha contra incendios, vemos claramente dos grupos de indicadores. Por un lado, los materiales que pueden usarse en caso de fuego, que son:

  • Manguera para incendios
  • Escalera de mano
  • Extintor
  • Teléfono para la lucha contra incendios

Por otro lado, tenemos indicadores de dirección, señales adicionales a las anteriores, que muestran el camino a seguir en caso de incendio.

En Extintores Bellido ofrecemos el mejor servicio en instalación y mantenimiento de material contra incendios. Atendemos en todo el territorio andaluz. Acuda a nuestras oficinas o llámenos al 957 083 763 y le atenderemos encantados.

¿Qué medidas de seguridad son necesarias contra los incendios en las comunidades de vecinos?

En todo edificio es necesario realizar las medidas de seguridad necesarias contra incendios. Para ello, se debe atender a las características estructurales y dimensiones del mismo para así proporcionar los instrumentos imprescindibles en su prevención:

-Por un lado, los elementos básicos, que son:

  • Extintores portátiles. Siendo obligatoria su instalación en cada planta del edificio y estar situado uno al menos a 15 metros de la salida de la vivienda o salida de evacuación.
  • Bocas de incendios deben instalarse en zonas de riesgo alto, como trasteros, salas de calderas o depósitos de combustibles.

-Por otro lado, la altura de la evacuación. La normativa señala distintos métodos de prevención en función de las dimensiones del edificio o del recinto, llegando a precisar en ciertos casos:

  • Una instalación automática de extinción o la incorporación en cada planta de un ascensor de emergencia.
  • Las alarmas de detención de incendios son obligatorias cuando la altura de evacuación del edificio exceda de 50 metros.
  • Las columnas secas o vacías deben instalarse si la altura supera los 24 metros.
  • Por último, si la superficie total construida está entre los 5000 y 10.000 m2 debe tener con al menos una boca de incendio.